Agua y harina
Define la hidratación y obtén cantidades coherentes con el peso de tu masa.
InicioHidratación de la masa de pizza: calcula el porcentaje correcto de agua y harina
La hidratación indica cuánta agua se utiliza respecto a la harina. No existe un porcentaje perfecto para todas las pizzas: harina, método, temperatura, tipo de cocción y manejo de la masa cambian el resultado. Pizzood integra la hidratación en el proyecto completo de tu masa.
El cálculo y la planificación son gratuitos. Con una cuenta gratuita también puedes guardar recetas, fotos y notas de tus pruebas.
Cómo se calcula la hidratación de la masa de pizza
La hidratación es la relación porcentual entre agua y harina: por ejemplo, 650 g de agua por 1.000 g de harina equivalen al 65 %. Pero el número por sí solo no indica si la masa encaja con tu objetivo: hay que considerar también fuerza de la harina, tiempos, temperaturas y proceso.
Más agua no significa automáticamente mejor pizza
Una hidratación más alta puede aumentar extensibilidad y ligereza, pero también hace que la masa sea más exigente al amasar, plegar, bolear y estirar. Pizzood ayuda a valorar la hidratación junto al estilo de pizza y al protocolo, sin perseguir un porcentaje aislado.
Del porcentaje a la prueba real
Estilo de pizza
Valora la hidratación para napolitana, contemporánea, bandeja, pala y otros estilos.
Guarda gratis
Conserva recetas y protocolos en tu archivo personal sin coste.
Fotos y notas
Añade fotos y observaciones para comparar pruebas y descubrir qué hidratación funciona mejor para ti.
Completa el proyecto de tu masa
La hidratación trabaja junto con levadura, harina, temperaturas y tiempos. Usa Pizzood para planificar el proceso completo.