PizzoodFarine pour pizza : choisissez la force W adaptée à votre pâte
La farine ne se choisit pas avec un seul chiffre. Force W, équilibre P/L, absorption, durée de fermentation, hydratation et style de pizza doivent être cohérents. Pizzood réunit ces paramètres dans le projet de pâte.
Pizzood est gratuit : calculez et planifiez votre pâte et, avec un compte gratuit, enregistrez recettes, photos et notes.
Force W et durée de fermentation
Une farine plus forte peut généralement soutenir des processus plus longs, mais W n’est pas un chronomètre : méthode, température et composition comptent aussi.
Farine, hydratation et style de pizza
Napolitaine, contemporaine, plaque et pala peuvent demander des comportements différents. Évaluez la farine avec l’eau et le procédé.