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Masa de pizza romana: cantidades, harina y fermentación
Crea un protocolo coordinando cantidades, harina, hidratación, levadura, temperatura y tiempos.
El método debe seguir el resultado
Crujiente, ligereza y estructura dependen de todo el proceso, no de un solo porcentaje.
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Consulta también
Calculator · Yeast · Hydration · Timing · Flour · Biga · Poolish